Strudel Checo

Mi colaboración con Reposteras por Europa me ha llevado este mes a tierras checas. Entre los diferentes postres, muchos por escoger, decidí hacer el "Strudel Checo".

El Strudel, que en alemán significa 'remolino' es un tipo de pastel originario de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austríaca e italiana. Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark. Pero ví que también existía el strudel checo y quise probarlo, para ver la diferencia de ingredientes con los anteriores.

                                                            Fotografia de @olgajimenez  

Pues bien, aquí va la receta adaptada a la receta de Chefi Martínez.

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre
2 manzanas verdes
48 gr de azúcar
24 gr de canela en polvo
24 gr de pan rallado
1 huevo

Ponemos harina sobre la superficie a trabajar y estiramos la lámina de hojaldre con cuidado que no se rompa.
Espolvoreamos toda la masa con pan rallado.
Pelamos las manzanas, las rallamos y cubrimos la masa de hojaldre.
Espolvoreamos con el azúcar y la canela.
Doblamos la masa de hojaldre en 3 partes y la pintamos con huevo batido.
Horneamos durante 25 minutos a 200º C

Mientras el hojaldre está en el horno, vamos a preparar la crema de vainilla para acompañar nuestro Strudel.

Ingredientes para la crema de vainilla:

500 ml de leche
2 yemas de huevo
12 gr de maicena
60 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de vodka checo (yo he puesto Babicka Vodka con Ajenjo de la República Checa)

Ponemos 250 ml de leche en un cazo a hervir.

Mientras, ponemos en un bol los 250 ml restantes de la leche, las 2 yemas de huevo, la maicena, el azúcar, la vainilla y el vodka. Una vez esté todo bien integrado, lo añadimos a la leche que tenemos hirviendo y esperamos a que espese la crema.

Retiramos del fuego.

Este postre se puede tomar frío o caliente. O sea, que es un postre apto para cualquier estación del año. Si se desea, en verano se puede añadir una bola de helado de vainilla.

Probadlo y espero os guste. Comentarme vuestras impresiones y enviarme fotos por favor.

Un gran abrazo.