Scones con arándanos y limón con glaseado de limón

No voy a negarlo pero me vuelven loca los "scones". Siempre que viajo al Reino Unido y Escocia, los tomo para desayunar. Siempre los como con pasas abiertos por la mitad y con mantequilla pero esta combinación con arándanos y limón, está de muerte. Además son muy fáciles de hacer. Mirad que bonitos quedan:

Os dejo la receta a continuación para que los podais preparar.

Aclaración en las medidas: 

como la receta que os paso está sacada de un programa inglés, os paso a continuación un enlace de "Cooking with girls" para que veais las conversiones correspondientes.

http://www.cookingwithgirls.com/479/medidas-cup-tablespoon-teaspoon-equivalencia

Ingredientes de la masa:

2 cups de harina
1/4 cup de azúcar
1 tablespoon de levadura
1 pizca de sal
1/2 cup de mantequilla fría cortada a cubos
1/2 cup de nata para montar
1/4 cup de leche
1 huevo
vainilla


Procedimiento:

1.- En un bol tamizamos la harina, el azúcar, la levadura, la sal y añadimos 1 cucharada de ralladura de limón. Lo mezclamos todo muy bien con los dedos.

2.- Después añadimos la mantequilla y amasamos con las manos (primero vamos pellizcando con los dedos la mantequilla hasta que notamos todo arenoso y a continuación continuamos amasando con las palmas de la mano haciendo que la mantequilla se vaya formando en láminas).

3.- Cogemos otro bol y ponemos la nata, la leche, el huevo y la vainilla y batimos. Una vez batido, añadimos de golpe a la masa.

4.- Amasamos un poco con una espátula. Espolvoreamos la encimera con harina y continuamos amasando con las manos.

5.- Aplanamos la masa y la vamos doblando para crear capas. Agregamos arándanos, volvemos a doblar la masa y añadimos más arándanos. Amasamos hasta conseguir un grosor de 4 cm. Formamos un círculo con la masa y cortamos 8 scones en forma de triángulos.

6.- Colocamos los scones en una bandeja y los untamos con leche por encima para que brillen.

7.- Horneamos durante 20 - 25 minutos a 190º

Ingredientes del glaseado de limón:

1/2 taza de azúcar glas tamizado
1 cucharada 1/2 de zumo de limón

Mezclamos los ingredientes y una vez tengamos los scones fríos, repartimos la mezcla por encima.
1 hora después el glaseado se endurecerá.

Pear Pie

Hace un par de días compré 2 kg de peras para hacer un pastel un poco laborioso pero pasó el fin de semana y no tuve tiempo de prepararlo. O sea que antes que se estropearan, decidí preparar un "Pear Pie". Así estrenaba uno de los muchos moldes de cerámica que me han traído los Reyes Magos esta año.

 

Os voy a dejar la receta para que lo podais preparar. Tambien si quereis podeis sustituir las peras por manzanas.

Aclaración en las medidas: 

como la receta que os paso está sacada de un libro inglés, os paso a continuación un enlace de "Cooking with girls" para que veais las conversiones correspondientes.

http://www.cookingwithgirls.com/479/medidas-cup-tablespoon-teaspoon-equivalencia

Ingredientes:

2 masas de hojaldre
6 peras peladas y cortadas en finas láminas
1 cup y 1 teaspoon de azúcar
1 teaspoon de zumo de limón
1 teaspoon de canela
1/4 teaspoon de nuez moscada
3 tablespoon de mantequilla
1 teaspoon de leche
1 tablespoon de agua


Preparación:

1.- Coger un molde para hornear "Pie (yo he utilizado uno de 20 cm), untar con mantequilla y extender una masa de hojaldre.

2.- Encender el horno a 190ºC para que se vaya calentando.

3.- En una olla poner las peras con la cucharada de agua y cocinar durante 5 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.

4.- Toma el relleno de peras y añade el resto de ingredientes: 1 cup de azúcar, el zumo de limón, la canela y la nuez moscada. Mezclarlo todo bien y verter encima de la masa.

5.- Poner la segunda masa de hojaldre encima, unir alrededor del molde y cortar el sobrante. Con los restos de la masa se pueden hacer decoraciones. Yo por ejemplo he cogido un cortador de flores para realizar la flor central.

6.- Una vez decorado untar con leche toda la masa, espolvorear con la "teaspoon" sobrante de azúcar y llevar al horno durante 30 minutos o hasta que veais la masa bien dorada.

Ya tienes tu Pie de pera listo. Puedes comerlo frío o tibio.

Yo lo prefiero un poco caliente y con una bola de helado de vainilla.

Pruébalo y me explicas. Un besazo.

Tarta de manzana

En muchas casas la tarta de manzana es un clásico. Todos tenemos nuestras recetas. Diferentes, pero será por la manzana, todas son exquisitas. Y apetecen en días lluviosos, como hoy. Yo, la verdad que la suelo hacer más tipo bizcocho e incorporando la manzana, pero estas Navidades pasadas buscando por internet, me salió una receta de tarta de manzana de https://amimaneracocinando.com/

Una tarta de manzana totalmente diferente a la que yo preparo, pues se trata de una tarta de manzana pura y dura, 100% manzana. Deliciosa. 

Aunque os pongo al principio el enlace (que os aconsejo que lo veais pues hay un vídeo de la elaboración), os dejo la receta de Cocinando a mi manera a continuación para que la podais preparar.

Ingredientes

1 kg de manzanas

2 huevos

4 cucharadas de maicena

4 cucharadas de harina de reposteria

8 cucharadas de azúcar

1 vaso de leche

1 sobre de levadura

la ralladura y el zumo de 1 limón

mermelada de albaricoque o melocotón

 

Elaboración

Primero ponemos a precalentar el horno a 190 -200ºC.

Importante: Reservamos 1 manzana y la cortamos a láminas muy finas para poder poner encima de la tarta en el último momento del horneado. (os lo digo, porque yo me animé tanto que laminé todas las manzanas y luego no tenía para la decoración. Suerte de los vecinos!!!!!)

 

Cogemos un bol y rallamos las manzanas. Incorporamos los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y batimos hasta que nos quede una mezcla bien fina. A continuación tamizamos la maicena y la harina, las añadimos junto a la levadura. Batimos de nuevo hasta integrar toda la masa.

Preparamos un molde desmontable con mantequilla y ponemos la masa del bol.

Introducimos en el horno a 190 – 200ºC durante 20 minutos. Para saber si la masa está horneada, introducimos un palo de brocheta o un cuchillo y si sale seco, significa que la masa está lista para sacar del horno.

Ahora colocamos las láminas de manzana que habíamos reservado sobre la superficie de la tarta. Espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos de nuevo al horno, (sólo con el gratinador) hasta que las manzanas se hayan dorado. Disolvemos la mermelada de melocotón con un poco de agua y pintamos las láminas de manzana

Ya tenemos nuestra tarta de manzana lista para desmoldar.

Espero que os guste!

Rosquillas de nata

Madre mía! Fáciles y rápidas de preparar y ya las tienes listas para merendar y, si sobran (que a mí casi ni me llegan para las fotos), ya las tienes para desayunar. Mirad que chulada:

Os dejo a continuación los ingredientes para que las podais preparar.

Ingredientes
200 ml de nata líquida
2 huevos
anís
500 gr de harina
1 sobre de levadura
100 gr de azúcar
la ralladura de 1 limón

Elaboración
1.- Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura.

2.- En un bowl ponemos la nata líquida, los huevos batidos, el anís, el azúcar, la ralladura del limón y la harina.

3.- Vamos amasando y cuando la mase se endurezca, la pasamos al mármol y la amasamos. Dejamos reposar la masa 15 minutos.

4.- Preparamos una sartén con aceite y cuando esté caliente, vamos preparando las rosquillas. Coge una cantidad pequeña de masa, haz una bola y un agujero en el centro que lo agrandaremos. Las ponemos a la sartén a freir, 2 minutos por cada lado.

5.- Sacamos del fuego, dejamos escurrir el aceite en una bandeja con papel absorbente y las rebozamos en azúcar.

Y ya está. Fácil, verdad?

Leche frita al aroma de canela y azahar

No hay nada mejor en las tardes de invierno, cuando las tardes son tan frías y no te apetece salir que, prepararte un buen café, o un té (pero yo soy más de cafés) jajaja y encender el horno. Estos días de Navidades han sido algunas las recetas que he preparado y hoy os voy a dejar una que es buena de verdad y muy fácil de hacer: leche frita aromatizada con canela y azahar.

Os voy a dejar la receta para que la probéis.

Ingredientes
150 gr de azúcar
110 gr de harina
1 cucharada de maicena
600 ml de leche
2 yemas
1 cucharada de agua de azahar
piel de 1 limón
1 rama de canela

Para freir y rebozar la leche
galletas de canela (tipo las napolitanas)
1 cucharada de canela
2 huevos
azúcar
aceite de girasol

Elaboración

1.- Primero infusionamos 500 ml de leche con la rama de canela, el agua de azahar y la piel de limón durante unos 15 minutos en una cazuela tapada.

2.- Mezclamos los 100 ml restantes de la leche fría con la maicena. Incorporamos la mezcla en la cazuela y cocemos a fuego suave hasta que espese, durante 20 minutos aproximadamente.

3.- Vertemos la mezcla en un recipiente y lo tapamos con film (yo lo he vertido en una bandeja de horno rectangular). Refrigeramos el recipiente durante 4 horas.

4.- Pasado ese tiempo, sacamos del frigorífo y cortamos la masa en cuadrados.

5.- Desmenuzamos las galletas de canela.

6.- Por último, preparamos una sartén con aceite bien caliente, rebozamos los cuadrados de la leche en huevo y los freímos. Después los rebozamos en azúcar y canela.

Y listos para comer. Ya me direis.

Nos vamos de fiesta con Frozen

Como crecen los peques! Sobretodo en casa de los demás, verdad?
Alba ya ha hecho 4 añitos y está tan guapaaaaa.....

Nos hemos juntado con los tíos, primos y abuelos para la celebración y hemos preparado un precioso y además buenísimo pastel de chocolate relleno de ganache de chocolate con leche y mermelada casera de arándanos. Os paso las fotos del pastel y además os dejaré la receta.

Probadla. Es fácil y éxito asegurado.

 

El bizcocho de chocolate siempre hago el mismo. Nunca defrauda. Buenísimo y esponjoso. La receta es de Yolanda Gampp. Me encantan sus pasteles. Os dejo la receta.

Ingredientes bizcocho de chocolate:

(para 1 molde de 25 cm de diámetro) 

(*) os recomiento compraros los medidores de "cup" i "tsp". Así teneis las medidas exactas. Recordad que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

1 cup de mantequilla

2 1/2 cups de azúcar blanco

4 huevos

1 cup de cacao

2 cups de agua

2 3/3 cups de harina

2 tsp de bicarbonato

1/2 tsp de levadura

1 tsp de sal

1. precalentamos el horno a 180º 

2. primero tamizamos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.

3. ponemos el agua a hervir. Una vez que hierva, verter el agua en el cacao y remover bien hasta que se integre todo el cacao. Reservar para que se enfrie un poco.

4. poner en el robot la mantequilla y el azúcar a velocidad media, hasta que la mezcla aclare y coja cuerpo.

5. añadimos los huevos, de dos en dos. Ir batiendo y rebañando la mezcla de los laterales del robot.

6. ahora a velocidad mínima vamos añadiendo, de forma intercalada, la mezcla de la harina y el cacao. Empezar siempre con la harina.

7. reparte la masa entre los moldes y ponemos al horno unos 35 minutos (ya sabeis que también depende del horno). No abrais la puerta antes de los 30 minutos. Para comprobar que el bizcocho está hecho, introduce un palito de brocheta. Tiene que salir limpio.

Ingredientes ganache de chocolate con leche:

(*) recordad que dependiendo del tipo de chocolate las proporciones varían. Para nuestra receta utilizamos una parte de nata y dos partes y media de chocolate con leche. O sea, utilizaremos:

200 gr de nata o crema de leche con un mínimo de 35% de materia grasa, (nata para batir).

500 gr de chocolate con leche.

1. ponemos el chocolate (cortado a trozos pequeños, si no utilizamos chips de chocolate) y reservamos.

2. ponemos la nata al fuego hasta que hierva.

3. cuando hierva, la vertemos inmediatamente en el bol del chocolate y esperamos un par de minuto para que se funda todo.

4. pasados unos minutos, removemos con una espátula hasta que el chocolate se funda del todo.

Nuestro ganache ya está listo. Cubrir con un film y dejar enfriar. Este ganache se puede utilizar tanto para rellenar el pastel como para decorar cupcakes. 

Nota: antes de rellenar el pastel volver a a batir la ganache para que quede con cuerpo y esponjosa.

Y por último, la receta de la mermalada casera de arándanos. Esta mermelada es la que utilizo para decorar el pastel de queso tan bueno que hace Silvia, de Megasilvita.

Ingredientes para la mermelada de arándanos:

300 gr. de arándanos

70 gr. de azúcar blanca

90 ml. de zumo de limón

35 ml. de agua

12 gr. de maizena

1. ponemos al fuego los arándanos con el zumo de limón y el azúcar y esperamos a que empiece a hervir.

2. bajamos el fuego y dejamos cocinar un poco, hasta que empiecen a soltar el jugo y algunos de los arándanos empiecen a reventar.

3. disolvemos la maizena en el agua y la incorporamos al cazo, batiendo sin parar, hasta que vaya espesando. Continuamos batiendo hasta que coja la consistencia deseada.

4. dejamos enfriar

Veis? Fácil verdad? y todo buenísimo. Yo siempre preparo más cantidad de mermelada de arándanos y la aprovecho para las tostadas de la mañana.

Ya me contaréis.

Un beso.

Cleo, ... y Cuquín, a la cama y a dormir

Os acordáis los que ya tenemos una edad?
Yo sí, cada noche. Cuando ellos salían a la tele, yo me enfadaba. Por qué?

 

Cleo, Tete, Marilín, Pelusín, Coletas y Cuquín, A LA CAMA Y A DORMIR.
Y de ahí, no pasaba. A dormir.
Pero que recuerdos más bonitos.

 

Bien, pues parece ser, que Cleo y Cuquín han vuelto con sus amigos. Y nuestra preciosa Ares, los ha querido invitar a su fiesta de aniversario. Para esta fiesta hemos escogido un buenísimo pastel de vainilla relleno de ganache de chocolate con leche.

Y además Cleo y sus amigos venían con sorpresa. Cuando salían de la caja .....

 

aparecían muchos juguetessssssssssssssss

Bien. Dejo de pegaros el rollo y os dejo la receta.

Con estas cantidades podreis rellenar 3 moldes de 23 cm.

Ingredientes del bizcocho:
227 gr de harina de reposteria
227 gr de harina de maíz
2 1/4 teaspoon de levadura
227 gr de mantequilla
595 gr de azúcar blanca
una pizca de sal
1 cucharada de té de extracto de vainilla
227 gr de claras de huevo
340 gr de leche

1.- precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes (untamos con mantequilla líquida o con spray desmoldante y cubrimos las bases de los moldes con papel de horno)

2.- en un recipiente tamizamos la harina de repostería, la harina de maíz y la levadura.

3.- en el vaso del robot a velocidad media ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta conseguir que se integran y quede una mezcla ligera y esponjosa.
4.- añadimos la sal y la vainilla.
5.- bajamos la velocidad del robot y vamos añadiendo las claras de los huevos, de uno en uno y pasando la espátula por las paredes del robot.
6.- de forma alternativa añadimos la mezcla de las harinas y la leche en dos veces, empezando por las harinas.Ir pasando la espátula por las paredes del robot.
7.- subir la velocidad al máximo durante 20 segundos.
8.- dividimos la masa entre los moldes y horneamos durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. (en caso de preparar los cupcakes hornear de 20 a 25 minutos).
9.- dejar enfriar el bizcocho durante 20 minutos. Una vez frío, desmoldar.

Ganache de chocolate con leche:
500 gr de chocolate con leche
200 gr de nata o crema de leche con un mínimo de 35% de materia grasa (nata parabatir)

Ponemos la nata al fuego o al microondas hasta que rompa a hervir.
Dejamos unos minutos hirviendo.
Retiramos del fuego y la incorporamos al chocolate.
Dejamos un par de minutos y después batimos muy bien hasta conseguir una crema.
Dejar a temperatura ambiente y estará listo al día siguiente para rellenar y cubrir el bizcocho.
Antes de utilizar, volver a batir muy bien la crema de chocolate.

Almíbar:
400 gr de azúcar
200 ml de agua

Ponemos los dos ingredientes en una cacerola y los llevamos a fuego medio-bajo a ebullición, hasta que el azúcar se disuelva.

Eso es todo. Probadlo y ya me direis como os ha quedado.